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酱牛肉

菜谱编号：349-488

酱牛肉是【舌尖居士】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

提起古时的英雄好汉不管是武松也好李逵也罢吃饭时必点的菜一定是一斤好酒2斤酱牛肉。酱牛肉绝对是硬菜中的硬菜，多少英雄好汉为他倾倒。时至今日广大的吃货依然对他情有独钟。所以学会它是每个吃货的必须课。

酱牛肉主厨：舌尖居士

第二步：坐上一锅开水放入牛肉，水开后将浮沫捞出。

第四步：备好辅料。葱4段，姜4片，草果3个，香叶3片，大料4个，花椒适量。

第六步：砂锅内再加入适量酱油，盐，2勺干黄酱，少许冰糖，适量料酒。炖上2小时左右。

第一步：牛肉切成几大块在清水中浸泡2小时以上。

第七步：用筷子扎一下如能扎透就证明熟了。在汤中浸泡12小时以上，捞出用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏几小时后就可以开吃了。

第五步：炒锅中放入底油，将这些辅料放入煸香，然后倒入砂锅内。

第三步：另坐一个砂锅放入焯过的牛肉，水要没过牛肉。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐凉菜

相关食材：牛肉

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