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家常焖面

菜谱编号：080-957

家常焖面是【思满天】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常焖面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

焖面好吃谁也知道，有菜有肉有主食还省事，但是要做一份大量版的焖面，还要“面面”俱到，就得看我的了。

家常焖面主厨：思满天

第十二步：放入西红柿，味极鲜酱，酱油老抽白糖拌匀，加入一半的炒肉再次拌匀。

第九步：生面条放一点植物油用手抓匀，放蒸锅里蒸十分钟，抖散备用。

第六步：煸炒至肉块充分上色，出香味。

第十六步：放入焖面，焖三分钟左右，汤汁快干时，用勺子把汤汁淋于面条表面，起到上色和提味的作用。

第五步：放入五花肉，炒至肉色稍微发白把肉拨到四周，露出锅底的油，放葱花，姜沫，蒜沫，花椒粉大料粉十三香味极鲜酱，酱油老抽白糖料酒。

第八步：盛出备用。

第十七步：焖至汤干，加入另一半炒肉和过油的红椒。

第七步：放入葱段，姜片，开水盖锅盖，转中火炖二十分后加盐，大火收汁。

第十一步：豆角拨至四周，倒一点油，放葱花，姜沫，蒜沫，花椒粉大料粉十三香炒匀

第十四步：放入开水烧开。

第二步：把五花肉太肥的部分切丁，西红柿切块,备好调料。

第十三步：加入一半的炒肉再次拌匀。

第十步：锅里放底油，倒入豆角炒至表皮发皱。

第四步：放入花椒大料桂皮香叶煸出香味。

第十五步：盛出一碗汤汁备用，剩下的汤汁刚没过菜即可。

第三步：五花肉肥肉丁放入干锅中用小火煸至金黄，煸出肥油。

第一步：豆角洗净后，撕去两端的老茎，用刀切一厘米的的斜段，容易入味。五花肉洗净，切稍微后厚点的片即可。

第十八步：所有的材料一起拌匀即可。

家常焖面做法技巧/窍门/补充说明：

1．生面条放油是为了蒸出的面条不粘连。
2．分次放炒肉拌起来的面条更香。
3．豆角斜切小段更容易入味。

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