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红烧肉

菜谱编号：323-626

红烧肉是【璐璐的家常】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

第一步：将花椒，八角，桂皮，香叶用温水泡30分钟备用

第三步：焯水，凉水下锅。水里加料酒或少量醋，以达到去惺的目的。

第六步：加入葱姜

第九步：待肉质软烂，大火收汁。收到汤汁粘稠，盛盘。

第七步：把焯好的肉倒入锅内煸炒，糖色裹好，改小火煸炒，炒出油为止。这样肉吃起来才不会腻。

第八步：依次加入花椒水(调料捞出，只要水)，生抽，老抽，盐，小火焖煮。

第四步：肉发白即可，捞出沥干备用。

第五步：锅内少油，加入20g冰糖炒至深棕色。用冰糖比用白糖做出的肉要油亮。

第二步：五花肉切块。大小看个人喜好。我切的1厘米小块。

红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

小窍门：不会炒糖色，可以用可乐代替。葱姜爆锅，下肉，煸出油以后加入可乐。做这道菜要少油，五花肉在煸炒的时候会出大量的油。

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