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红烧肉

菜谱编号:253-536
红烧肉是【桃瑟情迷】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

作为一个西北妹子,口味却喜欢浓油赤酱的上海红烧肉,也是我的拿手菜,今天爸爸过生日,点名不去外面饭店,让我必须在家做个红烧肉,嘿嘿,又是我亮手艺的时候了。就是拍照技术不怎么样,味道绝对棒棒的?

红烧肉主厨:桃瑟情迷

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:2斤--
辅助料用量
食用油:适量生抽:适量
桂皮:1片冰糖:适量
八角:2个盐:适量
老抽:适量生姜:适量

红烧肉的做法步骤

  • 第八步:放入八角,桂皮,老抽,生抽翻炒
  • 第七步:炒到肉发黄,上色
  • 第十三步:成品图,呵呵,口水要流出来了
  • 第一步:处理猪毛,我一般先用镊子捏,然后刀刮,最后小火把猪皮烧一下,基本就没有什么毛了
  • 第十二步:肉皮上色,肉香浓郁,肉块软烂即可
  • 第四步:焯好装盘里,姜片,冰糖适量
  • 第三步:焯一下水,去血水
  • 第九步:加热水没过肉大火烧开,撇去浮沫,转小火40分钟左右
  • 第十一步:加一勺盐,大火翻炒收汁
  • 第二步:先切长条,再切小块
  • 第十步:四十分钟后
  • 第六步:注意糖色不能时间太长,会有糊味
  • 第五步:油锅放冰糖炒糖色
  • 菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肉。

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