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红烧排骨

菜谱编号：052-492

红烧排骨是【lhaih2008】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我婆婆做的红烧排骨，吃了一口，很好吃，分享一下。

红烧排骨主厨：lhaih2008

第六步：小火炖20分钟后，先将排骨出锅装盘，锅内的汤用大火收汤，放入葱段，鸡精，关火后将剩余的浓汤浇在盘中的排骨上。

第一步：现在的排骨都很容易熟，不用高压锅一样可以很快做出红烧排骨来。

第五步：锅内放油，待油八成热时，放入准备好的葱段、姜片炒出香味后倒入排骨翻炒，同时加入料酒、醋、老抽，然后加清水，清水以没过排骨为宜。再加入盐、八角、花椒。大火炖开锅后改为小火慢炖。

第三步：炒糖色。锅里加一点点油，放入白糖，用铲子翻炒至白糖全部溶化，颜色变深并起泡时将焯好的排骨倒入迅速翻炒，使排骨着色均匀后盛出备用。

第二步：焯好后的排骨，在清水中过一下，将焯排骨时沾在上面的沬子洗掉。

第四步：炒完糖色后的排骨。

红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1·给排骨炒糖色的时候一定要注意火候，火不能太大，一定要等到白糖全部溶化并且刚刚起泡沬的时候再倒入排骨；
2·老抽的颜色比较深，一定要少放。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨

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