酸豆角炒排骨
酸豆角炒排骨是狼之舞分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“酸豆角炒排骨”制作过程分20个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸豆角炒排骨。
菜式简介
很多朋友对于酸豆角的热爱是无法用语言来表达的,我也是说不出。面对美食,有时我们需要一种优雅的情怀。
去年用酸豆角炒过羊排,我爱吃羊肉,狼族嘛。奇怪的很,细腻的肉不吃大家热衷于啃排骨,其实是越靠近骨头的肉越香,且啃起来是那么的有气势。
但这羊排的价格着实是不敢多吃了,贵啊。用猪肋排来做吧,其实猪肋排价格也不菲:19元一斤。难怪韩国棒子们走亲戚或串门子能带着几片猪肋排,就算是很好的礼物了。
既然要做“酸豆角炒排骨”,那就的有酸豆角。我做酸豆角其实是喜欢这种DIY的乐趣,腌渍酸豆角方法很多,各有各的高招,但我喜欢自己擅长的”快速腌渍酸豆角“的方子。这是一个清晨腌上,中午就可以拿来做菜的方法,有着高铁的速度而且不怕打雷打闪。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肋排400克
- 辅助料
- 新鲜豆角200克
- 调味料
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 白醋适量
- 红辣椒适量
- 精盐适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 酱油适量
酸豆角炒排骨的做法步骤
酸豆角炒排骨做法技巧/窍门/补充说明:
1、鲜豆角要用籽小的那种,越嫩越好,豆角提前用盐腌渍可使豆角脆嫩。
2、白醋建议用调制白醋,酿制的白醋酸度不够。所用白醋的量要根据自己的习惯和口感。
3、炸制排骨段用小火,油过热容易把排骨的边缘炸糊。