菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很多的时候，去饭店素菜都是我点，一般我都是会点一些几种蔬菜一起的混搭菜，配合那些大肉菜菜，感觉这样吃起来丰富营养一些，这款【荷塘小炒】味道清淡爽口、营养丰富、色彩明快是我喜欢吃的素小炒之一，也是我家人最爱吃的蔬菜。在您吃大鱼大肉的时候，来上一个这样的小炒搭配，不但营养而且好吃。荷塘小炒有几种做法，素三白的、素莲藕或者素马蹄或者百合等，还有荤荷塘小炒，不管怎么做都是我喜欢的菜。这里分享给朋友们我的【素荷塘小炒】做法。希望大家喜欢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：一节 | 荷兰豆：10来个 |
| 胡萝卜：2小段 | 木耳：10朵左右 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：2瓣 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：少许 |
| 味精：少许 | -- |
第七步：先放入胡萝卜，因为胡萝卜是脂溶性维生素，需要脂肪参与才能完好的吸收。
第一步：荷塘小炒食材。
第二步：莲藕切成薄片泡入水中避免氧化发黑。
第三步：胡萝卜切成菱形片。荷兰豆去丝和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗净，我用的是秋耳都是小朵的，不用摘很干净的。
第五步：然后捞出控掉多余的水分装入盘中备用。
第九步：翻炒几次放入盐和味精炒匀即可出锅。
第六步：炒锅热锅凉油5成热放入蒜煸香后捞出。
第四步：锅水开后依次放入莲藕、木耳和荷兰豆焯水然后过凉水过凉备用。
第八步：稍微翻炒放入莲藕、木耳和荷兰豆翻炒。
1、炒着吃要选择那种嫩的胖的那种，藕的上面第一或者第二节，煲汤选择稍微老一点的藕。
2、蔬菜都已经焯水，下去炒速度要快，否则颜色不好看也不够清脆了。
3、此次吃的就是清淡爽口，可以只放盐和少许糖，其他都不放也可以。你可以选择马蹄、百合、莲藕为
荷塘小炒主料。配合其他的配色蔬菜炒。还可以加上河虾一块做成荤荷塘小炒。不管那种做法，都是
非常美味的。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荷塘小炒。
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