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锅塌豆腐

菜谱编号:305-426
锅塌豆腐是【碗里姜膳】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅塌豆腐”。
锅塌豆腐
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
豆腐:适量鸡蛋:适量
面粉:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
花椒:适量青椒:适量
红椒:适量植物油:适量
盐:适量鸡精:适量
料酒:适量香油:适量
水:适量--

锅塌豆腐的做法步骤

  • 第九步:另起锅加入少许植物油,葱、姜丝爆香,烹入料酒加适量的清水、盐、鸡精烧开
  • 第七步:热锅加入植物油,入好味的豆腐拍干面粉,蘸上蛋液放入锅中煎至两面金黄
  • 第二步:豆腐切成长方片放入葱、姜、花椒水里同样浸泡30分钟使豆腐更好的入味儿
  • 第一步:锅中加水放入花椒煮开放凉,加一点点盐,切点葱、姜放入花椒水里一起浸泡出味儿
  • 第六步:再蘸蛋液
  • 第四步:青、红椒丝切好开水轻烫一下捞出过凉水
  • 第八步:煎制定型的豆腐盛出备用
  • 第十一步:还剩少许汤汁的时候放入青、红椒丝,点香油即可
  • 第三步:葱、姜丝切好备用
  • 第十步:轻轻放入煎好的豆腐小火煨制
  • 第五步:入好味的豆腐先拍干面粉
  • 第十二步:成品
  • 相关食材:豆腐

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