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锅塌豆腐

菜谱编号:298-267
锅塌豆腐是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅塌豆腐”。
锅塌豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋的蛋白质和大豆蛋白完美结合,味道咸香,色泽诱人,很好的下饭菜

锅塌豆腐主厨:冬天的泥鳅

菜式制作特点
口味:咸香工艺:其他
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:1块鸡蛋:2个
辅助料用量
料酒:5克生抽:5克
鸡精:3克香油:3克
盐:5克葱:1小截
姜:3片--

锅塌豆腐的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋打散加点料酒搅打均匀
  • 第三步:锅中放油,每块豆腐裹鸡蛋液下锅中火煎制
  • 第五步:下入葱姜,一同煸香
  • 第六步:剩余的蛋液倒入锅中,待蛋液凝固。
  • 第一步:豆腐切块
  • 第四步:翻面,煎至两面金黄
  • 第七步:加料酒,适量清水,生抽,盐,鸡精,加锅盖大火咕嘟焖制,直到汤汁收浓。
  • 第八步:关火加香油,出锅装盘
  • 锅塌豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    什么叫锅塌,锅塌是鲁菜里面的一种烹饪技法。过去最开始就是在食材上扣一个大盘子,咕嘟。盘子在蒸汽作用下跟锅底发出呱哒呱哒的声音,所以叫锅塌

    相关食材:豆腐

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