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干煸四季豆

菜谱编号：069-023

干煸四季豆是【幽兰冷香】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸四季豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

干煸四季豆是川菜馆里基本都有的一道菜，从生直接煸熟的四季豆色泽青绿、咸鲜可口、肉末酥香、再有那宜宾芽菜特有的浓郁香味，非常的好吃、非常的令人回味无穷哦。

做这道菜要注意的是煸炒四季豆时一定要用小火、要有耐心，四季豆一定要熟透，但不能发焦，看到四季豆变色变软即是熟了。

干煸四季豆主厨：幽兰冷香

第十一步：放入四季豆混合翻炒片刻。

第八步：放入白胡椒粉炒匀。

第十二步：最后放入鸡精、葱花炒匀，即可出锅装盘。

第五步：继续煸炒至四季豆变色、变软熟透后，铲出待用。

第二步：将四季豆摘去两头，拣成5厘米长的小段，洗凈沥干水。

第一步：准备好需用的原料。

第十步：加入宜宾芽菜炒匀至肉末酥香。

第三步：锅中到入适量的玉米油烧至五成热时，放入四季豆煸炒。

第九步：烹入生抽炒匀上色。

第四步：炒至半熟时，放入适量的盐炒匀。

第七步：炒至水份收干时，放入花椒粒、姜末、蒜末、料酒炒匀出香。

第六步：锅中另到油，放入猪肉末滑开炒散。

相关食材：四季豆

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