粉蒸肉
粉蒸肉是【雨木】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉蒸肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冷天就想吃肉肉，这样好像能比较御寒！今天这个粉蒸肉，虽然没有竹屉，但味道一样很不错的。试过一次这样的做法，挺好吃，所以又做了一次。特别是加了腐乳和甜面酱，味道一下子就出来了，还有那米粉，是自己做的哦！相比以前在外面买过的，本人决定以后，这种米粉自己做了，真材实料不说，还特别的香。这回米粉没拍片，下回再做一次补上。做了一碗米的，用了两次，做着也挺方便的。其实常吃的话，可以一次多做些，放密封罐中保存，随吃随拿！
关于这个粉蒸肉，很多年前第一次吃的时候，老公说外面做的不够味，没有家乡的味道！后来就没再吃过，也没想过要自己做。不过这次自己做的，他却评价很高。想着找了好多方子，总结的这个比较精华的，还算是没白费劲！
好像每种流传至今的美食都有一个故事，这个粉蒸肉也不例外。清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。
第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：250克 | 地瓜：1个 |
| 米粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 腐乳：1块 | 甜面酱：1勺 |
| 五香粉：1勺 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酱油：适量 | -- |
粉蒸肉的做法步骤
粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·米粉用自己炒制出来的，味道更香些。
2·因为加的调料中咸味比较重，所以没有再放盐。
3·地瓜也可换成其它吸油的菜，如土豆，南瓜等，这样蒸制过后，肉里的油会渗到下面，下面的食材也非常的好吃，肉也不那么腻了，一举两得。
4·腐乳和甜面酱一定要加的，这个是关键！
米粉做法：将糯米洗净，稍泡一下，沥去水，放入平底锅小火炒至微微发黄，其间可滴几次油，不用太多。取出铺平晾凉，用擀面杖压成粉，不用太细有点点颗粒正好。
菜谱标签：私房菜