老上海葱油拌面做法大全
食趣菜菜屋的屋版老上海葱油拌面
食趣菜菜屋的屋分享的老上海葱油拌面菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“老上海葱油拌面”制作过程分14个步骤，本菜谱一共需要用到500克小葱、100克碱面、20克香菜、20克芹菜、500克色拉油、2勺老抽、1勺生抽、10克白糖这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了13张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老上海葱油拌面，可以参考食趣菜菜屋的屋分享的方法。
菜谱介绍
说道葱油拌面，不得不说是上海的半张名片。全国各地都有葱油拌面，但还是上海的最为让人痴迷。几个月前去魔都溜达了一圈，除了车水马龙，高楼林立的大都市印象，烙在吃货脑海中印象最深刻的就是生煎包和葱油拌面。葱油加酱油，闻一闻、拌一拌，胃口顿时打开葱油不得不承认是葱的精华浓缩于油中。如果把葱比喻成一名刚烈的女子，那葱油就是一个温文尔雅的大家闺秀。没有鲜葱的刺激，但是却洋溢着迷人的葱香。很多小伙伴都觉得葱油多简单啊，烧热油往葱上一浇不就可以了吗。我只能呵呵。那样做出来的葱油只不过把葱十分之一的香给激发出来，真正深入骨髓的香并没有激发出来。而真正的葱油，是需要小火满熬，对，你没有听错，就是熬出来的。熬香，让油温透过葱叶把葱香慢慢渗透出来。怎么样做出零失败还好吃的葱油拌面呢，接下来不容错过啦。
查看完整的制作步骤（14步）
Playkid版老上海葱油拌面
Playkid分享的老上海葱油拌面菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“老上海葱油拌面”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到500克细面条、100克大海米、150ML生抽、20克白糖、少许老抽、20根小葱、100克熟芝麻、200ML食用油、两勺猪油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅、炒锅，如果您也想做一道老上海葱油拌面，可以参考Playkid分享的方法。
菜谱介绍
葱油拌面一直是我最爱吃的点心之一，每每去本帮餐馆，只要看到菜单上有这道面，总会忍不住点上一份，不管你是不是上海人，都应该学习一下这门手艺。关注微信号：查看详细菜谱
查看完整的制作步骤（7步）