高升排骨热门做法

菜谱介绍
这绝对是一道必须纳入“私房”的看家菜它实在是太经典、太美味、太简单了酸酸甜甜的糖醋排骨，因着五种主要调味料按：的比例而得名“高升”，这五种调味料分别是：料酒、酱油、糖、醋和清水；还可以按照自己的口味适当调整，喜欢偏甜口可以醋糖，喜欢偏酸口可以糖醋方便记忆，操作简单。然而排骨除了过油是不是就没有更好的办法让它滑嫩我的私房做法、排骨提前泡水去污，中间多次换水；、用姜汁和蒜汁腌制排骨，可以排骨更加嫩滑；、不过油、不焯水，排骨直接入锅生炒，即可高温锁住排骨的水分，又能炒出不少油脂，使排骨肥而不腻、酥而不柴。

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排骨的做法有很多，红烧、糖醋、清炖、烧烤，肉质味美，哪一种都挺馋人的。今天我分享一道“高升排骨”，听着喜庆，吃着好吃，不管日常食用还是过节过年，都不失为一道简单入味的家庭美味。之所以叫高升排骨，其实是将调料按、、、、的比例添加而起的，整体味道和糖醋排骨有点儿相似，但又不尽然。除了名字有讨口彩外，味道也不差，尤其是改良后加了番茄酱，色泽红润，口感浓香，解馋又开胃。

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高升排骨是一道寓意吉祥的菜，很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是：：：：，步步递增的比例。寓意着步步高升。”

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双双今天跟大家分享的，是寓意高升的高升排骨，祝参加高考的考生都能步步高升，一举得中高升排骨，做法简单，成品色泽红亮，滋味咸鲜适口，高升此名，由逐渐递增的调味品而得。、、、、，这个比例在糖醋汁时候曾介绍过，亲们不要疑惑。这个和那个还是有不同的，高升排骨的料汁，口感偏咸甜，糖醋，偏酸。只要记住，将醋和生抽的位置调换就可以了两勺醋或者两勺生抽的区别，做的多了，就不会出错了

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作为一个吃货，还是一个特别喜欢吃排骨的吃货，知道越多烹饪方法，当然就会越开心了。这个高升排骨是在子瑜妈妈的博客上面学会的。之所以叫高升，是因为它的调料很有意思，一步一步的往上升，一酒二醋三糖四生抽，再加五清水简简单单就成就了一道美味的下酒佳肴。

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非常好记的材料，步步高升，味道也好极了，连酱汁女儿都不放过，拌饭捞面吃得可香了。

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马克西姆吉伦特多功能不沾微压锅的锅子，大小，锅深都适中，煎炒烹炸均可。立体玻璃锅盖，带有微压功能，能缩短烹饪时间，省时省力。锅内陈黄信颗粒纹理的设计，提高了不沾性能。

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一道普通的菜肴，因为有了不平凡的寓意，所以立刻变得更具档次。这道菜肴，是因为调料的比例是：：：：，有着步步递增的意思，所以含有步步高升的寓意。原配方本来是勺酒、勺米醋、勺糖、勺酱油、勺水，照着原配方做下来，我觉得糖和酱油放得比较多，稍不注意颜色就上深了，而且水放得少，小排炖得虽然干香，但是离软烂有很大距离，所以最后稍炖了一会，水耗完了剩下的是油，糖熬过了就变成苦味了，出锅很不理想，但是味道真心不错，一会吃一个，竟然这一盘都吃完了。第二次再做，我按照自己的口味，减些糖、减点酱油和酒、多加点水，最后出锅前注意不要熬过头，这次色泽也好多了。

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高升排骨、由逐渐变化的调料而命名、有步步高升的含义排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味哦

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吉祥年菜节节高升之【高升排骨】这是一道吉祥菜。做法中，调料用量依次递增，喻意节节高升。年菜中，当然也少不了这个菜了。很多朋友问过，说糖醋汁怎么调才最好吃。食无定味儿，适口者珍。对于做菜，米妈常常没有量化，因为自家的味道自家喜欢，别人家不一定就喜欢了，再说了，美味食物受多方面因素的影响，炉具锅具食材等都会影响到成品的味道，看菜谱看的是方法，味道大都是自家琢磨并变通的。但是这道高升排骨的调料用量，我这次专门量化了，做出来的味道不错。调料料酒、香醋、白糖、酱油、水按：：：：调配，是不是很有意思呢，步步高升，感觉好啊。上面只是给个比例，具体的多少按排骨的多少来定。我克排骨料酒用克，依次添加就可以了。特别说明一下，水的量不是固定的，锅具不同，需要的水量也不相同，可加可减，自行调整，用高汤也是很好的；酱油分深色酱油和浅色酱油，我通常是三份浅色一份深色，这样上色刚刚好；盐的量需要自行把握，因为酱油含盐，需要酌量加盐；醋最好用酿造醋，香味儿较浓。排骨的处理方法，可以提前用水泡去血水，加葱姜蒜腌制后再烧，也可以焯水去腥然后烧制，另，排骨可炸可煎，这个也比较灵活的。关于锅具，这一类的菜，用电饭煲烧，省心，味道也好，高压锅也是可以的，更加省时间。厚底小锅烧也不错，注意用水量和火候就可以了。主料：排骨克配料：香菜葱姜调料：香叶花椒八角料酒克醋克糖克酱油克老抽克生抽克水克实际用量稍大些约克做法：、

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高升排骨原料小排骨做法简单，味道可口，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。高升排骨也是一道寓意比较吉祥的菜，所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是：：：：，步步递增的比例。寓意着步步高升。

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自从我教会婆婆做高升排骨，这菜就成了婆家宴客的常菜，她经常把这菜的做法传授给一起玩耍的老太太们，家里经常接到她老姐妹的求教电话，那一二三四五是啥来接电话的婆婆，一脸自豪，大声的重复，相当的有成就感

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高升排骨因调理的逐渐递增而得名，过年吃这道菜，预示着步步高升，讨个好彩头。

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新年的第一道菜，高升排骨。祝美食天下所有的朋友及美食天下所有的工作人员：新春快乐步步高升蛇年吉祥事事如意开心快乐每一天

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为什么说是“高升排骨”呢，因为我们这次又双叒使用了：：：大法，酱汁比例逐步增加，取“步步高升”的寓意。小编知道你们心中一定带有疑问，糖醋汁也是：：：，凭啥这个就能叫做“高升汁”料酒勺、醋勺、白糖勺、生抽勺。高升汁料酒勺、生抽勺、白糖勺、醋勺。糖醋汁配比不一样，名字当然也要有所区别，所谓“高升”，就是生抽有高占比。而且，高升排骨用电饭煲来做，操作简单，分分钟搞定，特别适合在外打拼的追梦者们。省去繁琐的烹制步骤，不用看火候，用焖排骨的时间来放空自己，静候美食。话不多说，让我们一起来看看排骨是怎么高升的吧。

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新年菜，酸甜又带点辣，排骨一节节的，寓意节节高。

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燕说：有时候等待并不是坏事因为可能是老天觉得你值得拥有更好的所以要有期待总会有柳暗花明的一天就像感情，就像工作，就像那些你期待的还没有到来的事。。。。人生，唯有走下去才能遇到那些惊喜潮起潮落，你来我往，等待与拥有都是人生必须的阶段吧所以，大踏步的往前走吧，哈哈说说菜吧高升排骨是一道寓意吉祥的菜特别适合新年的餐桌所谓高升，就是：酒、醋、糖、生抽，材料加放步步增加，有“步步高升”的意做法简单，味道惊艳，值得尝试的也借这个菜祝大家新年“心想事成，步步高升”