100%中种北海道吐司热门做法

菜谱介绍
上次做了一个直接法的北海道，这次这个是中种北海道。之所以叫中种，大家看一下配方就知道了。因为主面团里没有一点的面粉含量，面粉全在中种面团里，所以是的中种。方子是网上一直流传的妃娟的方子，确实很好用。面团相当湿软，但是也保证了口感的松软。

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上次做了直接法的北海道吐司，味道好极了，这次来个中种的，一款超赞的吐司。

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在第一次做成直接法北海道吐司后，就一直跃跃欲试的要做中种北海道吐司。试了三次全部失败后，就搁浅了。可是还是不服气，第四次又来了，我查了好多台湾、香港的面包师的制作方法。换了面粉、酵母，稍稍改良了一下咱们美食会员的配方。终于制作成功了。拿出来和大家分享一下。和美食天下的朋友们一起交流一下。超级湿软哟，女儿一下吃了三分之一。

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算错了时间，前天凌晨点把面团送进冰箱冷藏发酵，小时后重新开始揉面又是大晚上了，为这只吐司整整折腾了三天。千不好、万不好，下辈子千万别数学不好，否则真要命。平时做面包很少完全按照配方下料，因为家里许多的原料都是东剩一点、西剩一点，为了把它们用完，我常常会增减某些东西。面包并不像蛋糕那么娇气，原料稍有改动、温度稍有变化，对它似乎并没多大影响。所以我还是认定，面包对人们是非常宽容的。不过它也有相对严苛的一面，就是面团的状态不出膜的面包不是好面包，以及发酵的时间马马虎虎对待发酵肯定不行。前段时间搞了一个北海道排包，但实际上配方被改得面目全非。所以这周末想补上一只完全照配方和发酵要求操作的北海道吐司，力求每一步都精确。这次用的是中种法，之所以叫中种法北海道，是因为全部的面粉都在中种面团里，而主面团中不含有面粉。揉面时面团非常湿黏，也非常柔软，充满淡奶油的香气。不知我想得对不对，一般来说面团越湿黏，做出的面包也都相对柔软、湿润。但是这样的面团在整形时需要有极大的耐心，也要尽量少用手粉。这只吐司没刷蛋液，哑光的原色非常好看。也因为面团较大，所以涨出了蘑菇头。这样的面包有点舍不得撕，规规矩矩地切成片，星期一的早晨煎个蛋、再加块培根，夹在两片吐司中间，就是一顿能量早餐。

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上了五天的班终于盼来了周末，不过周六注定也是忙碌的从一大清早就开始学车一直到中午，话说我已经停了一个多月没有学了刚开始还真担心自己找不到感觉要从头开始，没想到还是很顺利的有点天赋的马不停蹄的赶回家吃个午饭洗个澡，就开始准备晚上公司年会的事了今天一下午有和老妈去了大卖场添置年货，晚上到家才想起来饭都没烧匆匆忙忙的解决晚饭后，才意识到时间已不早，明天又是一周工作的开始这日子过得未免也太紧凑了些

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继续我的每周一吐司。该吐槽一下我的面粉吗上周同样的面粉，同样揉的手套膜，只是不同的配方，这周的吐司至于给我粗糙成那样吗难道是我发整形不好还要继续修炼。不过幸好有无比强大的配方，即使组织看上去有点粗糙，但其实包包还是很柔软滴。

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一直很喜欢纪娟老师的中种北海道吐司，虽然等待的发酵时间较长，可是为了能吃到超级柔软香纯的面包也是值得的。之前也做过不少北海道吐司，但都是用克标准吐司盒完成的，从没有用面包机做过呢。正好有机会得到一台磅的小型智能面包机，为了测试新面包机的使用效果；所以咱就决定做中种的北海道吐司试试哈。先是用面包机揉面中种、由于气温较寒冷，我就采用放面包机内直接室温发酵了因为室内温度与冰箱冷藏温度差不多；再手工整形好入面包机做定型发酵，最后用面包机烘烤；没想到效果真是棒棒哒，高度已顶面包机的上盖哈；拉丝的效果更不用说了，有图为证哈