100%中种北海道吐司

第二步：中种面团发酵至2-2·5倍大小。（冷藏法发酵约18个小時）

第四步：再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。

第十步：二次发酵至8分满。

第八步：第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2·5个圈，不要超过三个圈。

第六步：分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

第十二步：放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及時加盖锡纸。

第一步：将A料放入面包機内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。

第七步：第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上
往下轻轻卷起，卷起1·5到2个圈·松弛10分钟。

第十一步：刷蛋液，要刷均匀。

第五步：中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。

第三步：将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。

第九步：放入土司模内。