【鱼香茄子】做法大全
眉儿美食版【鱼香茄子】
眉儿美食分享的【鱼香茄子】菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【鱼香茄子】”制作过程分15个步骤，本菜谱一共需要用到若干紫皮茄子、若干猪肉末、若干郫县豆瓣酱、若干葱、若干干红辣椒、若干陈醋、若干料酒、若干白糖、若干生抽、若干老抽、若干淀粉、若干姜、若干蒜这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了14张实拍的做菜图片，如果您也想做一道【鱼香茄子】，可以参考眉儿美食分享的方法。
菜谱介绍
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不让配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒，当时她还以为这款菜可能不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，正在她发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起来往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，在结结巴巴之时，她意外地发现老公连连称赞其菜之美味，她老公见她没回答，又问了一句这么好吃是用什么做的，老婆这才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜正是用烧鱼的配料来炒其它菜肴，才会回味无穷，所以取名为鱼香炒，由此而得名。后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，深受各地的人们所欢迎，进而风靡全国。
查看完整的制作步骤（15步）
烧焦的Apple版【鱼香茄子】
烧焦的Apple分享的【鱼香茄子】菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“【鱼香茄子】”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到1个紫茄、1小碗猪肉沫、1个青椒、1个红椒、3片蒜头、2片姜、1勺红油豆瓣酱、2勺水淀粉、1小勺味精、1小勺盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、若干生粉、若干香麻油、若干植物油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备不粘锅、平底锅、炒锅，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道【鱼香茄子】，可以参考烧焦的Apple分享的方法。
查看完整的制作步骤（7步）