重庆凉面做法大全

chuj2009版重庆凉面

chuj2009分享的重庆凉面菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“重庆凉面”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到若干面、若干绿豆芽、若干酱油、若干醋、若干白糖、若干辣椒油、若干花椒、若干鸡精、若干老姜、若干大蒜、若干小葱、若干麻油、若干色拉油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道重庆凉面，可以参考chuj2009分享的方法。

菜谱介绍
与酸辣粉齐名，重庆美女最爱的小吃。

查看完整的制作步骤（7步）

淘宝搜：小篱舍版重庆凉面

淘宝搜：小篱舍分享的重庆凉面菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“重庆凉面”制作过程分13个步骤，本菜谱一共需要用到200克细面条、2勺油泼辣子、3勺白砂糖、若干盐、若干味精、2根小葱、1勺花椒油、2勺生菜油、若干醋、若干酱油、一小蝶姜蒜水、一壶凉白开这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅，作者提供了12张实拍的做菜图片，如果您也想做一道重庆凉面，可以参考淘宝搜：小篱舍分享的方法。

菜谱介绍
人间有味是清欢苏轼的词，一直爱极了这一句。我想其实最为平常的吃食，更能表达这种心境。平凡的欢愉，清净，淡然。吃得健康和纯粹，其实也是小篱舍希望传达的意思。火城，山城，重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。

查看完整的制作步骤（13步）

八月小水版重庆凉面

八月小水分享的重庆凉面菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“重庆凉面”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到若干碱水面、若干（或海带丝）绿豆芽、若干鱼香菜、若干香葱、若干香菜、若干大头菜、若干油炸黄豆、若干菜籽油、若干姜蒜水、若干鸡精、若干芝麻油、若干花椒油、若干红油辣椒、若干花椒面、若干白糖、若干味精、若干酱油、若干醋这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道重庆凉面，可以参考八月小水分享的方法。

菜谱介绍
凉面，只要是重庆人，无一不品尝过。原本是重庆人夏季喜欢吃的一种消暑爽口面食，由于其味道酸、辣、麻口，价钱又便宜，所以现在一年四季都有人卖，也有人吃，只不过夏天吃的人最多，冬天吃的人少一些罢了。虽然在重庆，凉面是一种很普遍的街头小吃，但却深受当地人的追捧。无论你走到哪个角落，都能看到肩挑担子的小贩，走街串巷的叫喊：“酸辣粉、豆腐脑、凉面”，特别是在学校门口，一到放学的时候，那些学生们把小贩围得是水泄不通，忙得小贩是不意乐乎。记得小时候，那时还没有小贩沿街叫卖，我经常到妈妈单位去，正好旁边有一家国营餐厅，有时没事儿的时候我也跑去玩，每到中午过后，店面里也没有了客人，师傅就开始做凉面，那时由于是小孩，对什么事儿都感兴趣，总喜欢站在旁边观看，只见师傅端出一大簸箕刚煮好的面条倒在案板上，案板的头顶上有一把吊扇，风吹得呼呼的响，师傅一边倒菜油，一边不停的挑动，直到面条松散、凉透，并且每根面条都均匀的裹上菜油，然后我都会忍不住跑到妈妈那里拿钱买上一碗，师傅一般都会多给我挑上一点面条，端着凉面我就美美地吃起来，那个画面至今都刻在我的记忆中。由于从小经常看着师傅做凉面，我在上初中的时候就会自己在家做了，有时也会约上几个要好的同学到家去品尝我的手艺，味道不错哦现在人到北方生活，想吃凉面首先买不到碱水面就成了我的一道难题，于是我买来不同品种的面条一一尝试，最终有一种面条接近，虽然颜色和味道赶不上碱水面做出的凉面，但能接近就已经不错了，这就是南方人到北方生活的悲哀啊

查看完整的制作步骤（10步）