卤牛肉热门做法

菜谱介绍
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

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卤牛肉有一个漫长的等待，这个过程真的难熬，特别是要用锅煮饭的时候，特别是饿的时候，满屋子都是卤水的香味。此前做了一次卤牛肉，那时的小美初次尝试，效果并不是很满意，所幸牛肉的味道很好，最后用此牛肉片做焖饭，那鲜香没谁了再加上焖饭底部的锅巴。想着都能流口水卤牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，没有特别的要求，但大多都是用牛腱来做的，因为有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，当然是小牛腱金钱腱最好。卤水可以放着一直用，很多饭店都有老卤的，具体老卤的东西小美就不多介绍了，可以百度。老卤并不会对人体伤害，也不会味道不好，卤水的保存方法亲也可以百度额，小美是把卤水过滤干净，放冰箱保存的。此次牛肉买得并不好，送过来不是完整的牛腱，为此小美以为买到了假牛腱，反而之前买的牛腩像牛腱，有蹄筋的感觉，本次牛腱全是瘦肉啊一坨坨的瘦肉，本是亲自到超市去买牛肉，毕竟做一锅卤牛肉也是不容易，不能失败在肉上。跑过去询问对方说没有牛肉，硬要我买猪肉回家烧菜，无奈最后只能网上采购。

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卤牛肉，北京喜欢叫酱牛肉，因为里面会放一些北京特有的黄酱。所以牛肉做好后，会有一股浓浓的酱香味儿。如果手上没有黄酱也没事噢，用酱油也一样有独特的味道。只是口味略微淡了一些。以前做酱或卤牛肉，没有半天甭打算完成。现在好了，随着厨房电器的日益强大，咱们可以省心做了。材料扔下锅，选人合适的程序，连看都不用看了，只等时间一到，揭开锅，满屋的香气了。今天的这道卤牛肉，我就用家家都有的电饭煲做的。虽然品牌和型号不一样，但只要根据自家饭煲的脾气来琢磨一下，也是可以的噢。

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做卤肉对我来说是最容易的。只需将肉洗净，切大块，放在水中，待水开后撇去浮沫，然后将香料一并放入，中小火煮吧……如果筷子能够轻松插透肉块，那就表示肉烂了，可以关火啦煮好的肉先不要急着捞出来，放在汤中浸泡个小时以上再捞出，入袋中或者盆中，放冰箱里冷藏数小时，吃之前切成薄片，可以辅以蒜泥醋汁辣椒油，或蘸或淋在肉上，简单的家常卤肉就完成了如果煮的时候再放些黄酱，那么酱牛肉就此诞生了用此法可以做其它肉类，香料也不特殊，自己拿捏好用量就成。煮肉的汤待晾凉后过滤到其中的香料，将在碗中入冰箱冷冻保存，用之前回温，放入新汤中，与肉同煮，味道更佳。此为老汤。每次做完之后，汤都依此保存，久而久之，你也能拥有“有年头”的老汤了

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最近闹非洲猪瘟，不敢买猪肉了，婆婆问龙宝，不吃猪肉吃点什么好呢其实龙宝无所谓，鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以，吃素也无所谓。不过我家先生爱吃肉，每一餐还是会做一两个肉菜。整理冰箱，把冷冻的牛肉先吃了吧。婆婆不爱吃炒的牛肉，总说牛肉腥，那就把牛肉卤一下，卤出来的牛肉鲜香入味，一点都不腥，很适合当下酒菜。香料包，龙宝是买的一小包配比好的，如果自己搭配香料，可以自己配比，八角、香叶、花椒、肉蔻、良姜、山奈、白芷和干辣椒，每样只要克就可以了。

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老妈买回家了一大块牛肉，正好还是牛腱子肉，于是便想着做卤牛肉，毕竟老爸天天跟着我们吃蔬菜早就馋的不行了。这道菜做起来不麻烦，就是香料太多而且有些耗时间，不过做出来的味道可不差，而且余下的汤可以当老汤也可以下面条什么的，用起来蛮方便的，可以好几天不用动脑筋做饭了，哈哈

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不知道为什么最近特别想吃卤牛肉餐馆是很难有这样的菜菜，更别说货真价实的了只是最近又换了住的地方各种整理还有新的地方买拍照背景各种啥的太累，还要灯光刚刚好还好我挺能折腾的感觉好长时间没有来写菜谱了，感觉都不好意思见你们了今天终于差不多了，就赶紧整理来了哈哈我把新家的阳台利用起来种菜养花来了就在刚才弄好了土，买的番茄黄瓜苗到了写完这个就去拿快递摘苗去了你们等着我晒图哦

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春节很快就要到了，家家户户节日餐桌卤牛肉是必不可少的，一是寓意牛气冲天，二是年前提前卤好了放在冰箱里，很方便。过年了亲戚朋友来拜年，准备饭菜时候切一切就可以上桌了，蘸着调料汁再配上小酒，嘿嘿，别提有多美了。有很多人嫌麻烦可能都买外面的卤牛肉了，可是对于吃货来说，外面的熟食一是不干净不健康，二是也没有自家做的实在，其实只要掌握一些小窍门，做出好吃的卤牛肉，养一锅老卤也是很方便的，想什么时候吃咱就什么时候做。我这个老卤水用了有年半多了，现在越来越入味了。第一次卤的话香料也是这些，但是加了猪骨和牛腱子一起煮，这样卤水会比较香，卤好的卤水将香料捡出过滤，然后将表面的油脂清除，放入带盖子的盒子里，如果一周之内要继续用，那么放冷藏即可，如果一周之内不用，就放冷冻保存，下次再用提前解冻，加入适量冷水和各种调料就可以了。

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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

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牛肉，是从一个回族镇上买的，现杀现卖，有些残忍，但肉不打水，卤出来没大缩小，肉也筋道，快八月十五了，给老妈买一些，自已留一块，吃着放心。

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快过年了，卤菜是每家餐桌上的必备，而卤牛肉必不可少，今天教大家的这种电压力锅卤牛肉的方法，只要你有一口电压力锅，就可以卤制出筋道美味的牛肉，用来随时宴客，倍有面子!想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以添加关注微信号“宁有滋味”，每周三、周五和周日都有菜谱更新

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家庭自制卤牛肉，可以根据家里的的材料现做，卤料全就多放点，没有不放也可以。

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经常做菜的缘故，已经摸索出了一些看家菜，特别是这道卤牛肉，深得家人、朋友、同事的称赞，吃过的个个都会竖起大拇指，夸赞好吃且筋道想想现在是夏天了，凉菜逐渐登上各家饭桌，上班时间紧张，趁周末卤好一些牛肉放在冰箱里，周一到周五的时间就可以随时拿出来切上一块卤牛肉，做成香菜拌牛肉、牛肉鸡蛋面、土豆烧牛肉等等，又简单又美味今天在这里将我的这道菜绝活亮一下，经过我的经验总结，结合使用了电压力锅和炒锅，卤牛肉的整个过程不会超过一个半小时，不仅不会费时间而且节省电费和燃气，味道也是一级棒话不多说，赶紧跟我来学做吧，这样您夏季饭桌上又会添上一道可口的菜肴