泡椒鸭蹼
泡椒鸭蹼是猫咪Duora分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“泡椒鸭蹼”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡椒鸭蹼。
菜式简介
泡椒凤爪是我很喜爱的零食。特别是夏末秋初，配合美味的啤酒，看着电视，真是一种享受 啊！
泡椒是川菜必不可少的原材料，以前妈妈常会泡制。现在一个人漂泊在外，没了这份手艺。好在超市有瓶装的野山椒，味道虽不如自家做得好，但好在方便。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺腌
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸭蹼12只
- 佛手瓜半只
- 辅助料
- 八角两个
- 桂皮适量
- 香叶5片
- 料酒适量
- 花椒适量
- 冰糖适量
- 泡椒一瓶
- 醋一勺
- 姜片适量
泡椒鸭蹼的做法步骤
泡椒鸭蹼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸭蹼煮制：大概需要煮20-25分钟才会软，此时还保留了一点劲道，不是完全软烂；经过冰水冷激，可以变得爽脆。 煮的时候自己根据需要来吧
2、冷开水：鸭蹼煮好后，不管是冲洗，降温，还是最后泡制，都必须使用冷开水。不然无法保存太长时间。卤水很容易坏
3、喜欢吃辣的人可以将泡椒切碎，风味更醇厚哦
4、所有的鸭蹼，我都是煮好后，掰成两段的，虽然看起来是一只整鸭蹼，但其实掌部只有一点筋相连。这样更容易入味；也可以剁成两截再煮。
相关食材：泡椒