红烧肉炖土豆

做菜达人@温馨小饭桌

红烧肉炖土豆是温馨小饭桌分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“红烧肉炖土豆”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧肉炖土豆。

菜式简介
　　做红烧肉最重要的是炒糖色，不会炒糖色怎么办？最近学到一个好办法，用番茄酱代替，不但颜色漂亮而且其中的酸也会解五花肉的油腻。非常的好吃哟！

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺烧; 耗时数小时; 难度简单

主材料: 五花肉250克; 土豆2个

辅助料: 番茄酱适量; 八角适量; 桂皮适量; 姜适量; 香叶适量

调味料: 盐适量; 生抽适量; 黄酒适量; 老抽适量; 花椒适量; 葱适量; 冰糖适量

红烧肉炖土豆的做法步骤

红烧肉炖土豆做法技巧/窍门/补充说明：

1、五花肉焯水时一定要凉水下锅，对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，而且在水中加一勺黄酒还能去除肉的腥味。
2、糖与肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，属于中等红色。加一勺老抽，属于大红色。
3、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味。
4、文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。

菜谱标签：热菜

相关食材：土豆

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