本帮菜经典代表-----油面筋塞肉
本帮菜经典代表-----油面筋塞肉是曼亦雯分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“本帮菜经典代表-----油面筋塞肉”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的本帮菜经典代表-----油面筋塞肉。
菜式简介
在上海生活了好几年了，食堂做饭的师傅自然大部分做的是上海菜。刚开始觉得挺好笑，他们基本上什么东西都能塞肉，比如油面筋塞肉、油豆腐塞肉、还有一种豆腐皮里面卷的也是肉，貌似特别喜欢把肉以肉末的形式吃，譬如红烧狮子头、肉饼蒸蛋之类的。。。。。。吃的多了也就习惯了，今天做一道上海餐厅里最最常见的油面筋塞肉。一开始我还很好奇，这油面筋是怎么把肉包起来的，后来发现其实也不难，好奇的你接着往下看吧。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 油面筋6个
- 猪肉末300克
- 辅助料
- 青菜5-6棵
- 调味料
- 姜一块
本帮菜经典代表-----油面筋塞肉的做法步骤
本帮菜经典代表-----油面筋塞肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪肉最好选有点肥的，这样口感较好。不过我本人不爱吃肥肉，所以选的是瘦肉，吃起来也不错。
2、油面筋戳洞的时候最好找到油面筋上最软的地方下手，一是好戳，二是该处在煮的过程中容易破，不宜当壁。
3、搅碎油面筋组织的时候一定要有耐心，慢慢搅，小心别把油面筋壁戳破，否则就破相了。
4、在开始煮的时候要时不时得用铲子铲动一下油面筋，因为刚加热的时候油面筋很容易粘底，否则就又要破相了。
5、由于青菜需要用整棵的来装饰，所以在洗青菜的过程中要小心，别把青菜邦掰掉了。
6、因肉馅和汤汁中都有盐分，所以要注意调料量各自减半，免得太咸了。
相关食材：油面筋