酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅
酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅是一念救苍生分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅。
菜式简介
清明前后必吃的时令菜，赶紧动手试试吧
哪些美食是清明最当季的呢？马上就为你介绍那些最清香的应季和养生美食，错过了这一季，那些碧绿和清香只能留给下一季了。另外，这么美好的时节，清明期间一定会出门踏青吧，春游带什么吃的呢？
推荐理由：
民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。这个说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。酱爆螺蛳，螺蛳最家常却最经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致；那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 螺蛳500克
- 辅助料
- 郫县豆瓣酱一汤匙
- 调味料
- 姜片适量
- 葱白适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅的做法步骤
酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅做法技巧/窍门/补充说明：
1、我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的，所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏，需要用清水养半天，水里滴几滴香油，让螺蛳把脏东西吐净，期间换几次水，再搓洗干净就可以了。
2、螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，这样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。
3、炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味。
4、豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，老干妈或者其它，口味各有不同看自己喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。