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西红柿炒蛋

做菜达人@芹意
西红柿炒蛋是芹意分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“西红柿炒蛋”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的西红柿炒蛋。
西红柿炒蛋

菜式简介
  人见人爱、人人都应该会做的家常菜;可以顿顿吃、天天吃的营养菜。想要好吃也有诀窍:
  1、西红柿和鸡蛋的比例,我通常采用2:1或3:2,不可能每次都称一称重量的,一般一个中等大小的西红柿,配2个鸡蛋;
  2、鸡蛋的处理:打散要到位,打到鸡蛋液表面出现一层小泡泡;如果不想省油,那炒鸡蛋的油与鸡蛋的体积应该差不多,炒出来才香才好吃;如果不想吃那么多油,有一个好办法,就是在鸡蛋液中加入少许水和料酒,水能让鸡蛋滑嫩,料酒可以加快鸡蛋凝固的速度并增香,加入水和料酒后,炒鸡蛋只需要一半甚至更少的油量。
  3、葱花和蒜末最能提香去腥,大大提升菜品的口味儿,必不可少;
  4、西红柿要不要去皮?想要好看,就去皮;想要营养好,就保留皮;
  5、要不要加糖?看西红柿的品质,如果西红柿本身口味儿好,可以不用加糖;如果西红柿口感欠佳,不妨加点儿糖。不过,有一样更好的东西可以代替糖,它不仅能提升口感,还能大大提高营养价值,那就是“番茄酱”!
  6、还有一点很重要:关火后再放盐。放盐太早西红柿会出水太多,关火后放盐,再炒匀,上桌时汤汁刚刚好。
  别看简单、普通,浇在米饭上、浇在面条上,都是一等一的美食——

耗时/难易度
口味酸咸
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
西红柿1个(中等大小)
辅助料
鸡蛋2个
调味料
葱花适量
蒜末适量
番茄酱2大勺
适量
清水1小勺
料酒1小勺
食用油2大勺 1小勺

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