桃山紫薯奶香樱桃月饼
桃山紫薯奶香樱桃月饼是食·色分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“桃山紫薯奶香樱桃月饼”制作过程分24个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的桃山紫薯奶香樱桃月饼。
菜式简介
去年初试桃山月饼,尚意犹未尽中秋便哧溜溜地溜掉了。今年中秋,无论如何,都不能仓促行事了。仔细学习琢磨了食尚先生的蔓越莓月饼之后,利用手边的材料,略加改版,就有了这紫色的樱桃馅月饼。不过,这由大量奶粉和黄油制成的馅料着实让人悬了一颗心——这么多的黄油,而奶粉是没有什么支撑力的,这月饼不会烤化掉吗?就在包馅的一刹那,对于烘烤火力的疑惑忽然有了答案——下火的0度并不是录入错误或迷失,而是必须。上下火烘烤,这月饼一定会垮塌掉的。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 黄油20克
- 水10克
- 淡奶油12克
- 蛋黄22克
- 糕粉10克
- 自酿猕猴桃白兰地5克
- 盐0·5克
- 无油 白豆沙180克
- 紫薯粉15克
- 辅助料
- 奶香樱桃馅300克
桃山紫薯奶香樱桃月饼的做法步骤
桃山紫薯奶香樱桃月饼做法技巧/窍门/补充说明:
面团要软硬适度,太软或太硬都不宜包制。紫薯粉用量根据面团软硬度调整。
烘烤时间不宜太长,表面烘干,即刻出炉,否则内部黄油融化,月饼会垮塌掉。
答配菜谱:紫薯与樱桃的做法
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