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灌汤小笼包

菜谱编号：126-264

灌汤小笼包是【若闲小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“灌汤小笼包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前发面总也发不好，但是又馋包子这口，为此没少大早上的跑楼下包子店光顾。后来总算学会了发面，又配了自己喜欢的馅料，总算圆满了O(∩_∩)O

灌汤小笼包主厨：若闲小厨

第四步：加点肉皮冻在馅里，肉皮冻是用肉皮和大骨熬的浓汤冰箱冷藏凝固即可，嫌麻烦的超市买也行，如果不加肉皮冻，汤就灌不起来啦，不过味道应该也不错。这是发好的面，上面有蜂窝

第十步：大火烧开，上气后蒸15分钟即可，起锅时，先不要关火，先揭开锅盖，再关火，这样蒸汽水就不会往锅里漏了

第十一步：瞧，慢慢的一大盘，配上稀饭和白水鸡蛋，香喷喷的早餐好啦

第二步：据说和好的面有三个特征即三光：面光、盆光、手光，尽量将面和得劲道些，和好的面盖上盖子发酵

第十二步：喜欢的话，可以沾着醋吃，灌汤包里面的馅很烫，小心着吃

第七步：包入馅料，不要贪多哦

第一步：先和面吧，酵母用温水发开，倒面粉中揉匀

第八步：一手托着饼，一手沿着饼边缘慢慢收口，包子包好啦

第五步：面揉好切成均匀的小剂子，太湿的话可以适当加点干面粉

第六步：取一个小剂子，用手压扁，用擀面杖擀成小圆饼，最好能中间厚边缘薄，擀面杖上可以适当抹点油，以免粘饼

第九步：依次排入蒸格中，两个之间留点空隙，蒸熟后会涨的

第三步：面发酵的时候可以开始调馅。五花肉打馅，一般卖肉的地方都可以打的。放小葱、生姜、大蒜末，少许酱油、料酒和胡椒粉，再放一点盐，打一个鸡蛋，顺一个方向搅拌

菜谱标签：家常菜主食

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