鳀鱼油菜花意面
鳀鱼油菜花意面是barbaragaoyun分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“鳀鱼油菜花意面”制作过程分12个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的鳀鱼油菜花意面。
菜式简介
在国内,似乎红酱一直是最主流的意面口味,即使青酱和白酱开始普及,但总觉得少了那一份自由自在搭配的随意感。
这算是一款很具意大利风味的炒意面,鳀鱼又叫凤尾鱼,是一种咸味很重的油浸小鱼,西餐中常用来增加咸味和提鲜,由于咸味较重,务必要酌情使用且不需额外加盐。
除了大家熟悉的橄榄油,意大利也是欧洲重要的菜籽油产地,和我们一种,意大利人也将油菜尖用于料理中。
这道面用到了小茴香作为提香之物,如若不喜欢,可以换成用洋葱爆香亦或是不用,但味道会逊色很多。
葡萄干的甜味在其中若隐若现,无需提前浸泡,只需在白葡萄酒中彻底煮透便超级美味。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 意面100克
- 鳀鱼10克
- 葡萄干15克
- 小茴香3克
- 油菜花50克
- 蒜片10克
- 松子15克
- 白葡萄酒50毫升
- 辅助料
- 橄榄油15毫升
鳀鱼油菜花意面的做法步骤
鳀鱼油菜花意面做法技巧/窍门/补充说明:
1·油菜花可以换成任何自己喜欢的蔬菜。
2·最好一边煮意面一边炒料,及时将意面放入锅中炒,味道最好。
3·煮意面的最佳比例是 水:意面:盐=1L:100g:1g