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【桂花蒸山药】超级简单

做菜达人@咩头脑和兔高兴
【桂花蒸山药】超级简单是咩头脑和兔高兴分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“【桂花蒸山药】超级简单”制作过程分5个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【桂花蒸山药】超级简单。
【桂花蒸山药】超级简单

菜式简介
  山药助五脏,强筋骨,益肾气,健脾胃,加上正适时令的清香桂花,制作非常简便,只要切片去蒸就好,最好带个橡胶手套以免削山药时皮肤痒。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
山药适量
桂花干适量
辅助料
蜂蜜适量

【桂花蒸山药】超级简单的做法步骤

【桂花蒸山药】超级简单做法技巧/窍门/补充说明:

A 新鲜山药具有强的抗氧化作,里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些原料上面。使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。虽说不用金属刀切片或可减缓切片的氧化作用,但是若采刀锋不锐利的其它刀子,表皮切面经刀锋多次摩擦,反而加速氧化作用。也就是说,你的刀切的快慢或摩擦的多少就会形成有的发黑,而有的还是白的。因此个人建议不用太纠结兵刃,可以将重点转移到后续步骤上。

B 将切好的山药迅速泡入加了醋或柠檬汁的冷水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了。

C 注意醋不要加太多影响味觉,少量就能起到效果。例如一脸盆冷水放一调羹白醋就行了。

D 山药不必浸泡很久,放入醋水一浸后,即可倒去水,再用清水过两遍就可以使用了。

E 蜂蜜遇高温会流失营养,因此等食用前再淋上即可。

F 山药有糯和脆的区别,购买时询问店主即可。这道菜适合使用绵糯的那种山药。

相关食材:山药桂花

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