意式拖鞋面包
意式拖鞋面包是菲菲猫分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“意式拖鞋面包”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的意式拖鞋面包。
菜式简介
不用面包机的好吃的欧包 --- Ciabatta,又叫意大利拖鞋面包(大概因为模样很像拖鞋吧唧: )),中文音译为巧巴达,是一种意大利的面包·它的含水量据说可以高达至90％·法式棍棒面包(Baguette)的含水量在50％左右(面水比例为2:1)·含水量高的拖鞋面包,做出来的结果是外皮清脆,内里喧软多空·自从开始做这个面包,果断抛弃法棍·每次吃好吃的法棍总会将门牙上的口腔粘膜吃出伤口来,因为比较硬嘛·吃意式拖鞋面包就没这问题·自己家做的拖鞋面包,没有用那么多的水,也减轻了橄榄油的用量,顺便加了些自己喜欢的橄榄和蒜末·整个过程我都是用木勺操作(除了最后一步),也无需用面包机,基本上是零难度的好吃的欧包·我一直都很讨厌软趴趴的动物,可是奇怪的是,拖鞋面包最后整形时就是软趴趴的感觉,不过我却不觉得讨厌,大概大脑里已经告诉我这个软趴趴不成形的面团在烈火的励炼下会化成可口的巧巴达: )
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 中筋面粉250克
- 温水185克至195克
- 盐6克
- 活酵母颗粒5克
- 辅助料
- 青橄榄15粒
- 大蒜4粒
- 调味料
- 橄榄油30ML
意式拖鞋面包的做法步骤
意式拖鞋面包做法技巧/窍门/补充说明：
1·面粉品牌不同,吸水程度会稍稍有所改变·
2·活酵母使用份量根据包装袋上的说明自行调整·我用的这种明确了是一小包5克适用于250克面粉·
3·橄榄油开始是为了防止面团黏在面盆上·到最后其实是溶在了面团里一起进入烤箱了·
4·我烤这款面包时,会烤箱上下火230度先烤大约7至8分钟让面包基本成型,然后改成下火烤5分钟让面包有充分向上膨胀的机会,最后回到上下火调到220度让表面变得焦脆·具体的烤箱使用方法觉得因个人使用的烤箱和使用习惯而异·
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