巧克力马卡龙

1·马卡龙裙边的形成是因为烘烤时候里面糖浆沸腾，但是因为表面干燥结皮而无路可出，便从下方溢出，所以放室温至少30分钟。
2·烤杏仁饼的时候不要烤太久，不然会变太硬。
3·隔水加热巧克力的时候水温不能太高，有部分融化就可以熄火，利用余温拌一下就会融化。