冬瓜老鸭汤

1· 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2· 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3· 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4· 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5· 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。