第四步：锅置火上适量油烧热，倒入肉丁炒散，变白。
第五步：放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。
第二步：猪里脊切小丁，加生抽、黄酒、干淀粉抓匀，淋1勺食用油腌渍10分钟。
第三步：姜、蒜切末，青、红辣椒切细粒。
第八步：调入白糖，翻炒均匀即可。
第六步：倒入青红椒翻炒均匀。
第一步：韭苔去除头尾洗净切成碎丁，加少许盐腌渍5分钟。
第七步：倒入韭菜苔快速翻炒至断生。
咸鲜微辣－炒苍蝇头
咸鲜微辣－炒苍蝇头是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鲜微辣－炒苍蝇头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苍蝇头？听这名字就很难提起胃口。苍蝇头你敢吃吗？其实这是一道既可下饭又可配粥的小菜。被形象地称为“苍蝇头”的实际上是干豆豉，黑如苍蝇头，非常抢眼。
除此之外，这道菜的用料还有猪里脊肉、韭菜苔，红红的小米辣等，虽然都是家常的普通食材，但搭配一起再经巧妙烹制，吃起来就特别的下饭，称之为米饭杀手毫不为过。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭苔：200克 | 猪里脊肉：100克 |
| 干豆豉：2勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小米椒：5根 | 杭椒：4根 |
| 姜：1块 | 蒜：4粒 |
| 干淀粉：1勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：2勺 | 黄酒：1/3勺 |
| 白糖：1/3勺 | 盐：适量 |
咸鲜微辣－炒苍蝇头的做法步骤
咸鲜微辣－炒苍蝇头做法技巧/窍门/补充说明：
1、韭菜苔切好用少许盐抓匀，既让韭菜苔香脆，
2、肉丁腌渍时淋用食用油拌匀，不仅炒制时不会脱浆、粘锅，而且肉质嫩。