红烧鳄鱼掌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

1、我选用的是泰御堂小块的鳄鱼掌，鳄王很贴心，帮我们都分割好了鳄鱼掌，要不然这么大一个爪子家里的刀实在不好下手哇。鳄鱼骨头，那可不是一般的坚硬。。。我这一包是1·3斤鳄鱼掌小块，一家三口足够了。

2、飞水，这一步很重要。鳄鱼掌刚解冻完的时候确实会有些腥味，毕竟是鱼类，但还是能接受的。我先把鳄鱼掌清洗干净，烧开水，加入葱、姜、适当多些料酒、花椒，放入鳄鱼掌煮沸2-3分钟，捞出以后再清新干净

3、准备好食材：清洗干净的鳄鱼掌，葱、姜、蒜头、红椒、桂皮、花椒（家里正好缺八角了，建议亲最好加八角哦），重点是这包泰御堂赠送的红烧配料咯，提鲜去腥效果确实特别好·

4、开始红烧。锅中烧热油，加入上述配料，半勺子鳄王红烧香料，注意小火，不要把香料炒糊哦。加入一勺糖，倒入鳄鱼掌大火翻炒，加料酒、生抽、老抽，翻炒至颜色鲜亮·

5、加水炖煮。添加没过鳄鱼掌的水，再加入半勺鳄王赠送的红烧配料。一包配料可以烧很多次肉肉呢。大火烧开，小火慢炖一个小时左右。中途可以撇一下表面的沫子，这样鳄鱼掌更清爽。

6、小火慢炖一个小时之后，锅中还剩余部分汤汁，关火，再焖半小时到一小时，这样更能入味。出锅前，再大火收汁，加入葱花。大功告成咯，最简单的懒人红烧法，但鳄鱼掌的美味真是淋漓尽致，一点没有腥味。宝宝和爸爸都特别满意，偶就更有信心继续美食之旅咯

相信亲们的厨艺肯定比我精湛，有好的方法一定要互相交流多多分享哦！

红烧鳄鱼掌主厨：泰御堂