虾仁青豆莲子米
虾仁青豆莲子米是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“虾仁青豆莲子米”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的虾仁青豆莲子米。
菜式简介
白色的莲子是去秋燥的好食物，其中的莲心能去火解热毒， 而且现在正是时令季节， 赶紧去称斤莲子做菜去。新鲜的莲子米特别嫩， 还带有一股香甜， 用它搭配虾仁来炒会非常鲜美， 加了些青豆让色彩更丰富， 营养也更全面。有的人怕处理莲子心很麻烦， 其实不然， 只要一根小小的牙签， 从底部穿过去， 就很容易的将莲心顶出来； 莲心也千万不要丢掉，用来泡水也不错哟。 不过如我一样， 又想利用莲心去火，又有点怕麻烦， 就这样直接吃吧也没关系，味道也不差哟。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 虾仁200克
- 莲子米250克
- 辅助料
- 青豆适量
- 调味料
- 姜葱末适量
- 生粉适量
- 料酒适量
- 油盐适量
- 胡椒粉适量
虾仁青豆莲子米的做法步骤
虾仁青豆莲子米做法技巧/窍门/补充说明：
1· 莲子米去皮后， 用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉， 去掉的莲心可以泡水喝； 但如果莲子米不老，我建议不用去，苦味不会重， 而且能清热去火；
2· 鲜虾去壳后， 用牙签从虾背的第二， 三节处可以很轻松的将虾线挑出， 再加入适量的盐， 料酒和生粉腌制入味；
3· 由于是快炒菜， 提前做好准备工作， 将莲子米和青豆焯水， 调好碗汁， 这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱；
4· 将姜末和葱末爆香， 加入虾仁翻炒， 变色后加入焯好的莲子米和青豆， 最后倒入碗汁，翻炒均匀，待形成薄薄的芡汁后关火。