鲜虾粉丝煲
菜式简介
鲜虾粉丝煲是一道简单又美味的海鲜家常菜， 粉丝是我们生活中常见的一种食品，很多人喜欢吃它。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉，地瓜淀粉或其它淀粉制作，但因绿豆粉丝煮时不易烂，口感最为滑腻。粉丝本身没有什么味道， 它需要靠吸收一同烹煮的食料的鲜香味， 才会好吃。 而我今天为大家搭配的就是味道鲜香的鲜虾，虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，深受大家喜爱。
为了突出虾的鲜味，我尽量使用最少的调味料， 只用到了姜为鲜虾去腥， 再加入少量的肉馅和鲜菇来提鲜， 最大的调动起虾的鲜美味。
经过这样烹饪出来的鲜虾粉丝煲，基围虾的红艳色泽，第一时间就证明了自己的新鲜程度， 咬上一口，虾肉鲜嫩香甜在口中回荡；而粉丝吸满了浓浓的虾味， 在浓厚酱汁的包裹下也变得胖乎乎的， 挑上一筷子吃进嘴里， 异常美味。毫不犹豫地将煲直接整个端上桌，香气四溢，风味和饱足感都得到了满足， 只吃得一桌人鲜得掉眉毛。。。。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度高级
- 主材料
- 基围虾200克
- 粉丝80克
- 辅助料
- 香菇几朵
- 肉馅30克
- 调味料
- 姜丝适量
- 生抽适量
- 黄酒适量
- 蚝油适量
- 胡椒粉适量
- 油盐适量
鲜虾粉丝煲的做法步骤
1· 粉条要提前泡发好； 香菇上面打上花刀； 姜切成丝； 用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味；
2· 为了更加调动虾的鲜味， 只需加入少量的调料，姜丝和肉馅， 先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒；
3· 不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中；
4· 加入适量的黄酒（黄酒比料酒更带有点甜味）， 蚝油来去腥提味， 再加入适量的水， 水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃；
5· 盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；（焖煮的时间已用的粉丝为主， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。）
6· 讲究点就将鲜虾和蘑菇摆盘一下， 如果等不急了， 马上就可以直接吃啦。