秘制腌菜回锅肉
秘制腌菜回锅肉是美神之家分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“秘制腌菜回锅肉”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的秘制腌菜回锅肉。
菜式简介
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
家庭制作起来也非常简单快捷，是一道下饭的佳肴！（本菜品制作场地由成都水木华庭友情提供。）(展开)
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉250克
- 辅助料
- 蒜苗150克
- 农家腌菜50克
- 调味料
- 甜面酱20克
- 郫县豆瓣酱20克
- 海椒面少许
- 老干妈香辣酱少许
- 盐少许
- 白糖少许适量
秘制腌菜回锅肉的做法步骤
秘制腌菜回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·蒜苗拍拍再切，气味更浓；
2·五花肉急冻过后再切；
3·五花肉直接吃多少切多少，过油之后再回锅，好掌握分量。
传统回锅肉，都是把肉煮过之后再来炒制，对于人数较少的家庭来说——弄少了麻烦不想弄；弄多了又要反复吃几顿。再来直接过油，肉不会爆油，煮过的五花肉再回锅，敖油的过程是非常痛苦的——绽油太厉害了！！
这个办法做出来的回锅肉，味道更香、油更少！
菜谱标签：热菜