几个要点做好夏日餐桌必备的家常爽口凉菜——家常凉拌木耳

做菜达人@小春

几个要点做好夏日餐桌必备的家常爽口凉菜——家常凉拌木耳是小春分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“几个要点做好夏日餐桌必备的家常爽口凉菜——家常凉拌木耳”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的几个要点做好夏日餐桌必备的家常爽口凉菜——家常凉拌木耳。

菜式简介
　　炎炎夏日，几乎每顿饭都要做一个清爽利口的凉菜
　　这样搭配才更能下饭
　　木耳是非常好的食材
　　排毒养颜，经常吃非常养生
　　基本任何人群都能食用
　　木耳能做的菜非常多
　　凉拌非常简单
　　有朋友问我说做不出饭店的味道
　　一是饭店的用料有的都是酒店用料，说白了，有商业用的添加剂类的香料
　　自己家没有，做不出那种味道是理所当然滴
　　二是凉拌菜虽然简单，但是也要掌握好几个要点
　　所以掌握好做法一点都不难
　　夏天吃起来脆嫩爽口，营养丰富

耗时/难易度: 口味酸辣; 工艺拌; 耗时十分钟; 难度简单

主材料: 黑木耳适量; 香菜适量; 红辣椒适量; 蒜适量; 小葱适量

辅助料: 海鲜酱油适量; 牛肉粉适量; 盐适量; 糖适量; 醋适量

几个要点做好夏日餐桌必备的家常爽口凉菜——家常凉拌木耳的做法步骤

几个要点做好夏日餐桌必备的家常爽口凉菜——家常凉拌木耳做法技巧/窍门/补充说明：

一点心得：
*木耳要充分泡发，又不能泡过头，捏上去脆嫩，有弹性即可，泡过头的木耳吃起来没嚼劲，没口感了。
*泡好的木耳一定要焯烫一下，去掉木耳本身木质的味道，焯烫时间不能过长，半分钟足够。
*焯烫好的木耳立即放入冰水里，能使木耳更加脆嫩。
*拌木耳之前一定要控干木耳的水份，这样才不会稀释调料的味道，显得寡淡。
*家常拌木耳，根据自己的口味即可，但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜，加入小红椒又有点微辣爽口，是非常好吃的。
*蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用鸡精代替，海鲜酱油可以用生抽，切记不能用老抽哈。

菜谱标签：家常菜凉菜常见菜式

相关食材：木耳

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