南乳汁焖鸭
南乳汁焖鸭是暖羊羊@ylx分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“南乳汁焖鸭”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的南乳汁焖鸭。
菜式简介
五一假期去了一趟顺德探亲。顺德人喜欢用南乳焖鸭，尝了南乳焖鸭之后，觉得真不错。趁着这个周末有空，我也自己尝试做南乳汁焖鸭。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 光鸭一只（四斤）
- 辅助料
- 小葱二两
- 姜片三片
- 红葱头适量
- 调味料
- 南乳汁三汤匙
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 米酒适量
南乳汁焖鸭的做法步骤
南乳汁焖鸭做法技巧/窍门/补充说明：
① 一定要把鸭屁股去掉，鸭屁股是膻味的重灾区。
② 用红葱头煸炒，再放鸭子去煎，这样可以让鸭子一点膻味也没有，因为鸭子要放进高压锅焖煮，煎过的
鸭子，鸭皮在高压锅焖煮时，不容易破烂，可以保持完整的鸭。一定要用小火焖煮。
③ 鸭子焖煮好，再回锅烧一下，是为了让鸭子两面可以均匀上色和入味。
④ 南乳汁是用南乳的汁，至于用什么牌子的南乳，要看个人喜好。南乳汁偏咸，调味的时候要注意。
【如果不喜欢放太多的南乳汁，可以把南乳捣碎，加点水，这样南乳汁也味道也会变淡，调味的时候，要
多加酱油和蚝油】