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枣香排骨

做菜达人@斯佳丽WH
枣香排骨是斯佳丽WH分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“枣香排骨”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的枣香排骨。
枣香排骨

菜式简介
  说起红枣, 大家都会知道,它营养价值极高的果品,最突出的特点是维生素含量高,特别是维生素C的含量为百果之冠,具有“天然维生素丸”的美誉。民间有“天天吃大枣,青春永不老”等说法。
  
  ? ?中医认为大枣有补益脾胃,滋养阴血,养心安神,缓和药性的功效;而现代医学研究证实,具有延缓衰老,抗氧化,提高免疫功能,抗肿瘤,还有保护肝脏增强体力和抗过敏的作用。
  
  ? ? 对于女性朋友而言,追求样貌年轻绝对是所有女性的向往,“一日吃三枣,一辈子不显老”,红枣中维生素含量高,有补中益气、养血生津的功效,女性日常多吃红枣气血更加充盈,脸色红润,有效延缓衰老。
  
  ? ? 我就是一个特别爱吃枣的人,不管是生吃和熟吃, 生吃特爱新疆的大枣, 甜, 干, 生吃起来口感特别好; 而朋友们送了我些西安的“峻枣”,生吃起来比起新疆的口感就差了不少,于是想起来将它入菜, 做出了这道带有浓浓枣香的滋味排骨。有了大枣加入的排骨不仅能具有补血养颜,健胃益脾,养心安神的食疗功效,而且带有枣香甜的口感分外有滋味,甘甜可口,妙不可言,而且这道菜是老少适宜,绝对是节日餐桌上的一道驻颜有术的美味。

耗时/难易度
口味咸甜
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
排骨400克
大枣8-10颗
辅助料
冰糖适量
鸡蛋1个
调味料
适量
生粉适量
大葱适量
料酒适量
生抽适量
胡椒适量

枣香排骨的做法步骤

枣香排骨做法技巧/窍门/补充说明:

1·处理好排骨, 先将排骨泡在清水中, 将其大部分血水泡出, 再加入盐, 胡椒, 生抽, 生粉, 姜片, 大葱段和一个鸡蛋腌制半个小时以上;

2·准备好枣粒和枣丝, 枣粒是为了让煮制排骨时更快入味; 枣丝是为了撒在菜的表面上更好看;

3·油锅烧热, 将腌制好的排骨块放入锅中炸, 由于有了鸡蛋膜的保护, 能最大限度的锁住其中的水分, 排骨表面炸至金黄即可控干油分;

4·炒糖色其实很简单, 只要控制火候,用小火, 加入少量的油和冰糖慢炒, 要不停的搅动, 直至糖变色棕色就可以了;用冰糖炒糖色能更亮;

5·糖色炒好后加入排骨翻炒, 直至每块排骨都均匀的裹上以后, 再加入准备好的红枣粒和刚腌制排骨的汁, 再加入适量的水, 煮上一刻钟;

6·在煮熟的过程中, 让红枣味充分的进入排骨中, 再大火收汁。

相关食材:排骨

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