【酱牛肉】————多放一味神秘香料
【酱牛肉】————多放一味神秘香料是心清似水淡若云分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“【酱牛肉】————多放一味神秘香料”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【酱牛肉】————多放一味神秘香料。
菜式简介
【酱牛肉好吃的私房秘籍】
? ?1，我的酱牛肉好吃的秘密是放了丁香和甜面酱。
? ?2，放丁香是秘籍之一，真心觉得和丁香最搭的两种肉是牛肉和鸭肉。但是丁香千万不要放多，两条牛腱子放两粒丁香即可，太多反而影响味道。我个人做菜香料类的放得比较谨慎。因为香料用得比较多反而影响食材本身的鲜味。
? ?3，牛腱子用牙签扎上小眼，一定要扎的深一些，然后用调料腌制48小时后再卤制，牛腱子味道更香，更入味。这也是我的一个小秘籍。
? ?4·因为这锅卤肉汤最后我是要拿来做冷面的，所以盐加的不多，正正的好，牛肉有味，而汤不咸，如果是喜欢卤牛肉香料味重的，可以适当的多加，不过本人感觉香料多了反而影响食材。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 牛腱子适量
- 辅助料
- 生抽适量
- 黄豆酱适量
- 甜面酱适量
- 茴香适量
- 丁香适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 姜适量
- 干花椒适量
- 盐适量
【酱牛肉】————多放一味神秘香料的做法步骤
【酱牛肉】————多放一味神秘香料做法技巧/窍门/补充说明：
1·用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味。
2·卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切
3·卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和劲的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴。
4·卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉跟紧实不松散。
相关食材：牛肉