茄汁带鱼
茄汁带鱼是温馨小饭桌分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“茄汁带鱼”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的茄汁带鱼。
菜式简介
不做红烧，不做干炸，这次来一个中西合璧的茄汁带鱼。酥香的带鱼外焦里嫩，酸甜适口，能令人胃口大开，是具有复合口味的一道菜。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 带鱼一根
- 辅助料
- 葱适量
- 柠檬适量
- 洋葱适量
- 香叶适量
- 花椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 调味料
- 番茄酱适量
- 盐适量
- 醋适量
- 糖适量
- 白酒适量
- 醬油适量
茄汁带鱼的做法步骤
茄汁带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
◎其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。所以吃带鱼一定不要去鳞。
◎带鱼打十字花刀，一是在炸制的时候口感比较好，再就是比较容易入味。
◎加入柠檬汁的目的是去除带鱼的腥味。
◎喜欢吃辣的可以在炒醬汁的时候，放一些干辣椒，口感更丰富。
相关食材：带鱼