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葱烧带鱼

菜谱编号：026-24

葱烧带鱼是【乐逍遥】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱烧带鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老家是个海产丰富的海滨小城，常常能吃到各种新鲜的海鱼。而带鱼是最常吃的海鱼之一，刺少肉质鲜嫩，无论是干煎，红烧，还是清蒸都很好吃，不过家里最常吃的还是红烧。挑带鱼的时候选那种鱼皮银白有光泽，按下去比较有弹性的。

葱烧带鱼主厨：乐逍遥

第三步：把腌好的带鱼控干水分，拍点干面粉，等锅烧热后,拿两片姜擦下锅·再倒油·把拍了粉的带鱼块放进锅里用小火把两面都煎黄后盛起。

第二步：把杀好的带鱼洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味·切成段，放点盐和姜丝腌15-30分钟。

第四步：在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，料酒和一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用。

第六步：起锅前放进葱段焖半分钟就可上碟了。

第一步：材料：带鱼一条，葱姜各少许。

第五步：锅里再倒些油,把姜片放锅里爆香·把上面的酱汁倒进烧开后，把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右至汤汁浓稠。

相关食材：带鱼葱

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