高茇炒鸡丝
高茇炒鸡丝是【水晶礁石】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高茇炒鸡丝”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茭白：1根半 | 鸡胸脯肉：1/3块 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：1小段 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：调料勺半勺 |
| 食用油：适量 | 生粉：适量 |
高茇炒鸡丝的做法步骤
高茇炒鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·切鸡丝要顺着肌肉纤维的方向切，不能垂直于肌肉纤维的方向切，否则，炒熟的鸡胸脯肉就不是丝状，而成肉末了。
2·胡萝卜丝要先于高茇下锅，让胡萝卜丝与食用油充分接触，有利于胡萝卜素溶于食用油中，因为胡萝卜素是脂溶性物质，这样可以充分利用胡萝卜素。