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凉拌蒜汁茄子

菜谱编号：115-897

凉拌蒜汁茄子是【逗逗橱】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌蒜汁茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子过油吃起来总是觉得有些油腻，蒜汁茄子还是我的最爱，好吃又清淡，适合夏天吃哦

凉拌蒜汁茄子主厨：逗逗橱

第六步：放入少许香菜，将调好的蒜汁均匀撒在茄子上，即可享用。

第五步：根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。

第二步：将茄子皮与茄子囊分开切，茄子皮不容不熟。

第三步：将切好的茄子放在蒸屉上，茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火，关火后焖五分钟再掀开锅盖，将茄子夹出来放入盘中晾凉（放入冰箱里待五分钟口感更好）。

第四步：这步骤是最重要的，调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中，热锅放油，待油热后，放入花椒，炸催后捞出然后将油倒入碗中，边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的盐，醋，生抽，鸡精，蚝油，香油。

第一步：将茄子，香菜洗净。

凉拌蒜汁茄子做法技巧/窍门/补充说明：

老茄子，有仔的做蒜汁茄子更好吃哦

菜谱标签：素菜

相关食材：茄子

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