菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
美味菠萝季，刚好是菠萝最甜的时候，用菠萝能整出很多菜，其中菠萝黑鱼是家人最爱吃的。黑鱼富含蛋白质、脂肪、氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，而且鱼刺也不多，给宝贝们吃可以切成小粒，和菠萝炒成小粒装入菠萝盅，漂亮又好吃，相信你家宝贝也会很爱上这道酸酸甜甜的菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑鱼：适量 | 菠萝：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 青红椒：适量 | 姜葱蒜：适量 |
| 蛋清：适量 | 生粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
第十步：再加入菠萝粒翻炒
第十三步：吃的時候装入菠萝盅，好看又美味
第十二步：翻炒均匀即可
第十一步：最后加入水淀粉
第二步：将鱼切成小粒，青红椒也切小粒
第八步：锅里留少部分油，放入蒜末爆香，加入青红椒粒炒一炒
第七步：锅里放较多油，放入姜葱爆香，将腌制过的鱼肉放入滑炒一下，炒至变色立即捞出
第九步：加入黑鱼粒一起炒，视腌制情况可调入一點盐
第三步：鱼肉放入碗里，加姜丝、盐、胡椒粉、料酒、一點蛋清、生粉，用手捉匀，腌制一会儿，上浆很关健关系到鱼肉的滑嫩
第一步：黑鱼洗净，片下背部两片鱼肉，其它鱼骨肉可以烧雪菜吃
第六步：将菠萝肉也切成小粒
第五步：将菠萝肉挖出成菠萝盅
第四步：菠萝切开
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