8寸戚风蛋糕制作方法
8寸戚风蛋糕制作方法是【lucky_小鑫】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸戚风蛋糕制作方法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕血泪史：
做了差不多有6次的戚风蛋糕了，但自己却没吃到几块，做成功后挨家挨户的送啊，听着那个夸我的话心里也美滋滋的。第一次做的时候不像有些人说的很难做，很容易凹陷，发不起来，吃起来口感不好；但我做成功了之后，觉得就这？！那就是SOEAZY呀！经过这几次反反复复的实验，今天终于做出了一个品相倍儿好的一个戚风蛋糕。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：5颗 | 低筋面粉：85克 |
| 牛奶：40克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖（蛋白）：60克 | 细砂糖（蛋黄）：30克 |
| 色拉油：40克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 塔塔粉：3克 | 泡打粉：1克 |
8寸戚风蛋糕制作方法的做法步骤
8寸戚风蛋糕制作方法做法技巧/窍门/补充说明：
做戚风必须要注意的：
1·打蛋白的盆必须保证无油无水无蛋黄
2·烤好的蛋糕一定要倒扣
另外，如果你的烤箱比较大，就不用考虑换层。因为我的烤箱是25升，比较小，蛋糕发起来后会接触到顶部发热管所以会焦掉，我就想到了换层。
菜谱标签：烘焙