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简易版红烧鸡翅

菜谱编号：011-402

简易版红烧鸡翅是【张P】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易版红烧鸡翅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简易版的，不加那么多香料，热性作料吃多了毕竟不好~~这个相当简单，但是味道可是相当的好哦~~~

简易版红烧鸡翅主厨：张P

第一步：热锅凉油，炒糖色（shai三声）。红烧鸡翅上色的方法要么加多点老抽要么用糖色的办法，老抽多了不够鲜美口感发涩。很多人以为糖色很麻烦，其实就是用很小的火慢慢的把冰糖熬化熬到起泡后变成棕红色冒烟即可。

第三步：糖色裹好后加入干辣椒，姜，蒜瓣，老抽，生抽，八角中火炒两分钟直到所有香料的味都出来，加热水到刚没过鸡翅。大火烧开，转小火炖至筷子能轻轻插透。

第二步：倒入鸡翅耐心翻炒，直到每块鸡翅的两面都均匀裹上糖色。一定要小火，大了火就该糊了。

第四步：最后大火收汁，盛盘撒葱花装饰。大火收汁的时候不能离开灶台，勤翻动，因为汁里面有糖会沾锅。

相关食材：鸡翅

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