酸汤肥牛

菜式简介
　　酸汤肥牛，一道酸辣爽口的开胃菜，
　　好多川菜馆都把它定为特色菜，
　　酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。
　　我喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩。
　　此菜中金汤的色彩主要来自于黄灯笼辣椒酱，
　　黄辣椒酱采用海南特产的“黄帝椒”制作而成，“黄帝椒”椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。黄帝椒相对其它品种的辣椒营养更为丰富，特别钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒，并有助消化、增进食欲，壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。
　　黄灯笼辣椒酱的最大特点：是真正的辣霸，辣而不呛，好吃不上火。