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椰香小排包

菜谱编号:112-068
椰香小排包是【@v好好@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰香小排包”。
椰香小排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天的这款小排包,柔软,椰香味十足,喜欢椰味的朋友一定要试试!

椰香小排包主厨:@v好好@

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:120克砂糖:25克
牛奶:40克水:15克
全蛋液:20克盐:1克
酵母:4克奶粉:5克
黄油:15克--
辅助料用量
黄油:45克砂糖:25克
奶粉:35克低筋粉:16克
椰蓉:18克--
调味料用量
蛋液:适量白芝麻:适量
黄油:(墨西哥油)28克砂糖:11克
低筋粉:15克色拉油:2克

椰香小排包的做法步骤

  • 第五步:加入色拉油
  • 第八步:尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
  • 第十五步:放入适量馅料(约17g)
  • 第二十二步:上几张刚出炉的面包
  • 第十九步:在发酵好的面包上轻轻刷上蛋液
  • 第二十步:在面包两边挤上墨西哥油
  • 第十一步:放面包机内按发酵档约40分钟,发酵至2-2·5倍大(用手指蘸上面粉,在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。)
  • 第十八步:依次做好其余面团,放入烤箱发酵至两倍大(烤箱内底层放入80度以上的热水,进行最后发酵,中途换次热水)
  • 第六步:搅拌均匀后将其放入裱花袋内备用
  • 第十二步:将发酵好的面团取出,排出空气后分成八小份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右
  • 第十三步:取其中一面团,擀成长椭圆形,下面边缘处稍稍捏薄一点
  • 第七步:除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次(15分钟)
  • 第三步:翻拌成团即可,备用
  • 第十四步:将上面四分之一处向下折起
  • 第十七步:用手再整成两头尖呈梭子形
  • 第十步:将面团揉至完全阶段
  • 第四步:墨西哥油做法:黄油软化后倒入砂糖用打蛋器慢档打发至均,再转至快档打发至颜色发白,较蓬松后加入低粉搅拌均匀
  • 第九步:加入黄油后继续揉面30分钟
  • 第一步:准备所需馅料食材(黄油软化好)
  • 第二十一步:中间洒上白芝麻,送入烤箱,180度,中层,表面上色后转至150度,总时间为20分钟
  • 第二步:将所有食材放入一大碗里
  • 第十六步:由上往下包起
  • 椰香小排包做法技巧/窍门/补充说明:

    一、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准
    二、表面装饰的墨西哥油按以上的份量还有剩余
    三、我这次用的烤盘是八寸的有点小,所以给排成了两排,如果要放稍大些的烤盘里排成一排也可以

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