芹香藕丁
芹香藕丁是狼之舞分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“芹香藕丁”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的芹香藕丁。
菜式简介
我们这里把藕的身体分成；藕瓜、藕梢。藕梢纤维多些适合用来炖排骨或者是做酥锅，藕梢经过炖制变得绵软，藕梢吸足了汤汁味道自然就很是鲜美且营养了；藕瓜自然是圆滚滚的中间部分，藕瓜纤维相比藕梢少质地脆嫩适合切薄片炝炒或者是用来凉调。
春天来了，做个清爽的小菜来应景。“芹香藕丁”不放辣椒之类的麻辣材料，让芹菜来和藕做搭配，要的就是它的“小清新”。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺拌
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 藕适量
- 辅助料
- 芹菜适量
- 白糖适量
- 调味料
- 精盐适量
- 生姜适量
- 凉拌醋适量
- 味极鲜酱油适量
- 花椒油适量
芹香藕丁的做法步骤
芹香藕丁做法技巧/窍门/补充说明：
1、生姜、花椒油具有杀菌开胃去异味的作用，适合用来做凉拌菜。
2、藕丁和芹菜要分开焯水，防止芹菜软烂。
3、白糖、花椒油依据喜好可不放。
4、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
5、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；
白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
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