红烧黄鱼——鱼皮不破的小窍门
红烧黄鱼——鱼皮不破的小窍门是阿琴嫂分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“红烧黄鱼——鱼皮不破的小窍门”制作过程分5个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧黄鱼——鱼皮不破的小窍门。
菜式简介
咱们沿海城市的几乎天天吃海鲜，鱼更是不能少的了，我们家的吃货又比较喜欢吃红烧的，可我每次做红烧鱼都要犯愁，因为鱼皮肯定要被我煎破。后来我爸爸跟我说，我们家的锅太差，因为他来我们家做鱼的时候，皮也破了。一开始，我还真信了，可又觉得不对，好的不粘锅可能是不会破皮，可也不能家家户户用的都是好锅吧。于是，我到处请教长辈，终于得出了几个不会煎破鱼皮的方法，跟我一样的新手也可以试试O(∩_∩)O哈哈~
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 黄鱼1条
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 调味料
- 味精少许
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋少许
- 白糖少许
- 料酒适量
红烧黄鱼——鱼皮不破的小窍门的做法步骤
红烧黄鱼——鱼皮不破的小窍门做法技巧/窍门/补充说明：
再说一下不煎破皮重要的几点：
1、腌制后拿出来，一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干
2、入锅前，在鱼的两面擦少许盐
3、锅在倒油前，先用生姜擦一下
4、锅一定要烧热，油冒烟
5、鱼放下去后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等鱼身不再粘锅，煎个一两分钟才能用铲子去翻，之后一样不要再用铲子，不然鱼容易断或者破皮
6、不再翻鱼身的时候，上面的鱼身怕不能入味，可以拿个长勺子，舀来汤汁淋在鱼上，这个动作重复多次